世界の卵市場レポート: 成長、課題、機会 2031
イントロダクション
世界の卵市場は、タンパク質が豊富な食事に対する消費者の需要の増加と、食品業界での用途の拡大により、大幅な成長を遂げています。卵は多用途で不可欠な食品原料であり、家庭、食品加工業、ホスピタリティ業界で広く使用されています。本レポートでは、市場動向、主要な成長要因、課題、将来の成長見通しについて詳しく分析します。
市場概要
市場規模と成長予測
世界の卵市場は、2023年の1,432億9,000万米ドルから2031年には約2,070億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.40%と見込まれています。この成長は、消費者の健康意識の高まり、卵の生産技術の進歩、都市化の進行などが要因となっています。
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主要な市場成長要因
- 健康意識の向上 – 消費者は高タンパク質の食事を優先しており、卵は必須アミノ酸と栄養素を豊富に含む主要な食品として注目されています。
- 卵生産技術の進歩 – 改良された育種技術、自動選別、品質管理の向上により、生産効率が向上しています。
- 加工卵製品の需要拡大 – 液卵や粉末卵は、利便性と長期保存性の観点から食品メーカーに人気があります。
- 政府の支援と啓発プログラム – 多くの国が栄養不足対策や持続可能な農業推進の一環として卵の消費を奨励しています。
- 人口増加と都市化 – 特に発展途上国では人口増加に伴い卵の消費量が増加しています。
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市場の課題
- 動物福祉への懸念 – ケージフリー卵の需要が高まる一方で、生産コストの増加が課題となっています。
- 飼料価格の変動 – 大豆やトウモロコシなどの主要な飼料原料の価格変動が、卵の生産コストに影響を与えています。
- 疾病の発生 – 鳥インフルエンザなどの家禽関連疾患が、サプライチェーンと市場の安定性にリスクをもたらしています。
市場セグメント
卵の種類
- 鶏卵（最も広く消費される）
- アヒル卵（特定の料理で人気）
- ウズラ卵（グルメや高級料理に使用）
- その他（七面鳥、ガチョウ、ダチョウの卵など）
製品形態
- 殻付き卵 – 家庭や外食産業で直接消費
- 液卵 – 製菓、惣菜、食品加工業で使用
- 粉末卵 – 長期保存可能で加工食品に適用
生産方式
- 従来型卵 – 大規模生産により低コストで提供
- オーガニック卵 – 化学物質を使用しない倫理的な生産方法が求められる
エンドユーザー
- 一般消費者 – 家庭での消費が最大の市場シェア
- 外食産業 – レストラン、カフェ、ベーカリーでの需要拡大
- 食品加工業 – ベーカリー、菓子、加工食品に液卵・粉末卵を使用
地域別市場分析
北米
- アメリカ – 世界最大の卵消費国で、大手商業生産者が多く存在
- カナダ & メキシコ – オーガニック・放し飼い卵の需要が拡大
ヨーロッパ
- 動物福祉規制の厳格化により、ケージフリーやオーガニック卵への移行が進行
- 主要市場 – イギリス、ドイツ、フランス（1人当たりの卵消費量が多い）
アジア太平洋
- 中国 & インド – 急速な都市化と食習慣の変化により市場拡大
- 日本 & 韓国 – 高品質で特定の品種の卵の需要が安定
中東 & アフリカ
- 可処分所得の増加と食文化の多様化により卵の消費が増加
- 供給網の制約や疾病の発生が課題
南米
- ブラジル & アルゼンチン – 国内外市場向けに大規模な卵生産を展開
競争環境
主要企業
- Cal-Maine Foods, Inc. – 北米最大の卵生産企業、持続可能な農業に注力
- Versova Holdings, LLP – 一般卵と特殊卵の大手サプライヤー
- Rose Acre Farms – ケージフリー・オーガニック卵で有名
- Daybreak Foods – 液卵・粉末卵加工の大手企業
- Michael Foods, Inc. – 食品業界向け加工卵に特化
- Land O’Lakes, Inc. – 統合的な卵生産・流通を展開
- Hickman’s Family Farms – 持続可能な卵生産を推進
- Iowa Cage-Free, L.C. – 倫理的・ケージフリー卵に注力
- Vital Farms, Inc. – オーガニック・放し飼い卵のリーディング企業
- SANOVO TECHNOLOGY GROUP – 高度な卵加工・包装技術を提供
将来のトレンドと成長機会
- ケージフリー・オーガニック卵市場の拡大
- 加工卵製品の成長 – 液卵・粉末卵の需要増加
- 生産技術の革新 – 自動化、AI選別、ブロックチェーン活用
- 新興市場への拡大 – アジア、中東、アフリカ市場での機会
- 持続可能な生産の推進 – 再生可能エネルギーの活用、環境負荷の低減
結論
世界の卵市場は、消費者の需要増加、技術革新、多様な用途拡大により、着実な成長が見込まれています。持続可能性やイノベーションを優先する企業が競争優位性を獲得し、ダイナミックな市場環境に対応することが求められます。
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