世界の白キノコ市場分析。
白キノコ市場は、健康的で栄養価の高い食品への消費者嗜好の高まりを背景に、著しい成長を遂げています。白キノコ、特にアガリクス・ビスポラスは、料理に広く利用されており、栄養補助食品、サプリメント、加工食品への利用も増加しています。高タンパク質、高食物繊維、そして抗酸化物質の含有量から、健康志向の消費者に人気があります。食習慣の変化、植物性食品中心の食生活のトレンド、そして世界的な外食需要の増加により、市場は拡大を続けています。サンプルレポート（PDF、目次、グラフ、表を含む）をリクエスト:
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市場規模と予測
世界のホワイトマッシュルーム市場は、2023年に約186億米ドルと評価されました。
2023年から2030年にかけて、年平均成長率（CAGR）5.4%で成長すると予想されています。
2030年までに市場規模は271億米ドルに達すると予測されています。
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市場セグメンテーション
形態別
• 生鮮
• 冷凍
• 乾燥
• 缶詰
• 粉末
ブランド別
• ブランド付き
• プライベートブランド
• ブランドなし（バラ売り/地元産）
最終用途別
•家庭用品/小売
• 外食産業（レストラン、カフェ、ホテル）
• 食品加工産業
• 医薬品および栄養補助食品
• 化粧品およびパーソナルケア
流通チャネル別
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 専門食料品店
• 消費者直販（農場から食卓へ）
• 卸売業者および外食産業向け流通業者
地域別インサイト
北米は、生鮮食品や調理済み食品の消費量が多いことから、白キノコ市場をリードしています。
ヨーロッパは、特に英国、ドイツ、オランダにおいて、ビーガンやフレキシタリアンの消費者からの需要により、市場で強い存在感を示しています。
アジア太平洋地域は、都市化の進展、健康志向の食生活への関心の高まり、そして中国、インド、日本における食文化の融合により、最も急速に成長している地域です。
中南米と中東・アフリカは、手頃な価格で高タンパク質の代替食品への需要が高まっている新興市場です。
主要な市場牽引要因
• 関心の高まり植物性食品と低カロリー食
• 外食産業およびホスピタリティ業界からの需要増加
• 免疫力向上やコレステロール低下など、白キノコに関連する健康効果
• オンライン食料品販売および農場直送プラットフォームの拡大
• キノコベースの代替肉に関する食品イノベーション
市場を形成するトレンド
• 健康補助食品における白キノコパウダーおよびカプセルの人気上昇
• ブレンドバーガーやマッシュルームジャーキーなどの付加価値キノコ製品の開発
• 有機栽培および持続可能な方法で栽培されたキノコセグメントの成長
• キノコ生産者とフードテックスタートアップの連携
• キノコ保存のための包装および賞味期限延長技術の向上
課題
• 生鮮白キノコの賞味期限の短さが物流に影響を与える
• 気候への敏感さによる栽培収量の変動
• 原材料および包装コストの価格変動
• 一部の地域における栄養価に関する認知度の低さ
将来の見通し
白キノコ市場は、健康食品、サプリメント、持続可能なタンパク質分野に大きなビジネスチャンスがあり、着実な成長が見込まれています。消費者が植物由来の食生活やクリーンラベル食品への移行を続ける中、白キノコは食品小売、ウェルネス、そして外食産業において、今後も定番商品であり続けるでしょう。長期的な市場拡大の鍵となるのは、ブランディング、付加価値製品、そして効率的なコールドチェーン物流への注力です。
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