業務用パン粉市場：外食産業が需要を牽引する仕組み

1. 市場定義と概要
業務用パン用小麦粉市場とは、パン、ロールパン、その他の焼き菓子の製パンに使用される小麦粉の生産、流通、消費を指します。パン用小麦粉は通常小麦から作られ、タンパク質含有量が高いため、パンをしっかりと膨らませるために必要な弾力性があります。この市場には、伝統的な小麦ベースのパン用小麦粉と、製パン・外食産業で使用される特殊ブレンドの両方が含まれます。
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2. 市場規模と成長率（2017～2022年）
2017年から2022年にかけて、業務用パン用小麦粉市場は着実に成長しました。その要因として、以下のことが挙げられます。
• 特に都市部におけるパンおよび焼き菓子の需要増加。
• 安定した製品品質を実現するためにパン用小麦粉に大きく依存する食品サービス業界の成長。
• パン用小麦粉の種類と包装ソリューションにおける革新。
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CAGR（2017～2022年）：約4.2%
2022年の市場規模：約124億米ドル（概算）
3. 市場セグメンテーション
A. 製品タイプ別
• 万能パン用小麦粉
• 高タンパクパン用小麦粉
• オーガニックおよびグルテンフリーパン用小麦粉
• プレミックスおよび特殊パン用小麦粉ブレンド
B. 最終用途別
• 業務用パン製造業者
• 外食産業
• 小売（スーパーマーケット、食料品店）
• 家庭用およびDIYベーキングキット
C. 流通チャネル別
• 卸売（パン製造業者、食品メーカーへのB2B供給）
• スーパーマーケットおよび食料品店
• オンラインプラットフォーム(Eコマース)
4. 地域分析
A. 北米
• 米国とカナダは、パンとベーカリー製品の消費量の増加により、最大の消費国です。
• オーガニックおよび全粒粉ベースのパン用小麦粉の需要が高まっています。
B. ヨーロッパ
• ヨーロッパ、特にドイツ、フランス、イタリアはパン文化が根付いており、これがパン用小麦粉の需要に大きな影響を与えています。
• 職人が作るパンや特産品パンの人気により、高品質のパン用小麦粉の需要が高まっています。
C. アジア太平洋地域
• 食生活の変化、都市化、可処分所得の増加により、特に中国とインドで急速な成長を遂げています。
• サンドイッチやナンなど、様々な種類のパン向けのパン用小麦粉の需要が増加しています。
D. 中南米および中東/アフリカ
• 都市化の進展とファストフードの流行が成長に貢献しています。
• ブラジル、トルコ、南アフリカなどの国では、小売および外食産業が拡大しています。
5. 競争環境
業務用パン用小麦粉市場の主要プレーヤーは以下のとおりです。
• アーデントミルズ
• カーギル
• ゼネラルミルズ
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ (ABF)
• ITCリミテッド
• キングアーサーフラワーカンパニー
戦略：
• グルテンフリーおよびオーガニックパン用小麦粉の発売
• 新興市場における生産能力の拡大
• 消費者直販の需要に応えるため、デジタルおよびeコマースチャネルの強化
6. 市場動向と推進要因
• 健康志向の消費者動向：全粒粉、オーガニック、高タンパクのパン用小麦粉への嗜好が高まっている。
• グルテンフリーおよび特殊小麦粉：食生活の嗜好により、グルテンフリーおよび代替小麦粉への移行が進んでいる。
• 職人技が光る高級パンの需要増加：高級パン向けの小麦粉ブレンドの人気が高まっている。
• 外食産業の拡大：クイックサービスレストラン（QSR）やベーカリーチェーンの隆盛により、市販のパン用小麦粉の消費量が増加しています。
• 小麦粉加工におけるイノベーション：製粉技術の進歩により、よりきめ細かく均一なパン用小麦粉が生まれ、高品質な仕上がりを実現しています。
7. 課題
• 小麦価格の変動：小麦価格の変動はパン用小麦粉のコストに影響を与えます。
• 持続可能性とサプライチェーンの課題：持続可能な方法で調達された非遺伝子組み換え原料への需要の高まりにより、メーカーは生産方法の調整を迫られています。
• 代替穀物との競争：キヌアやスペルト小麦などの代替穀物の台頭は、従来の小麦ベースのパン用小麦粉にとって課題となっています。
8. 2022年～2028年予測
業務用パン用小麦粉市場は、2028年まで年平均成長率（CAGR）4.5%で成長すると予測されています。
2028年までの市場規模予測：164億米ドル（推定）
成長要因：
• 外食産業および製パン産業の継続的な成長。
• 高タンパク、オーガニック、グルテンフリー製品に対する消費者需要の高まり。
• パン用小麦粉製品の小売選択肢およびeコマースプラットフォームの拡大。
9. 将来展望
業務用パン用小麦粉市場は、多様で高品質なパン製品への需要に牽引され、引き続き拡大すると予想されます。健康志向の消費者の増加、持続可能なオーガニック製品への需要の高まり、そして小麦粉加工技術の革新が、今後の成長を後押しするでしょう。

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